पनीर टिक्का – एक शाही स्वाद, तंदूरी अंदाज़ में! 🍢
श्रेणी: रेसिपी | समय: 30 मिनट
🧀 क्या है पनीर टिक्का?
पनीर टिक्का भारतीय व्यंजनों में एक प्रसिद्ध और प्रिय स्नैक है। यह न सिर्फ शाकाहारियों का तंदूरी स्टार है, बल्कि इसका स्वाद नॉन-वेज व्यंजनों को भी टक्कर देता है। कोयले की आँच या तंदूर में पका हुआ, दही और मसालों में मेरिनेट किया गया पनीर जब सिक कर हल्का सा जले रंग पकड़ता है – तो मुंह में पानी आना लाज़िमी है।
📝 आवश्यक सामग्री:
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| पनीर (कटा हुआ) | 250 ग्राम |
| दही (गाढ़ा) | 1/2 कप |
| लाल मिर्च पाउडर | 1 चम्मच |
| हल्दी पाउडर | 1/2 चम्मच |
| गरम मसाला | 1/2 चम्मच |
| चाट मसाला | 1 चम्मच |
| अदरक-लहसुन पेस्ट | 1 चम्मच |
| नींबू का रस | 1 बड़ा चम्मच |
| नमक | स्वादानुसार |
| शिमला मिर्च व प्याज | टुकड़ों में कटे |
| सरसों का तेल | 1 बड़ा चम्मच |
🧑🍳 बनाने की विधि:
मेरिनेशन तैयार करें: एक बाउल में दही, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, गरम मसाला, अदरक-लहसुन पेस्ट, नींबू का रस, नमक और सरसों का तेल डालकर अच्छे से मिलाएं।
पनीर व सब्ज़ियों को मिलाएं: इस मसाले में पनीर के टुकड़े, शिमला मिर्च और प्याज डालकर 30 मिनट के लिए फ्रिज में मेरिनेट होने दें।
सेकना/ग्रिल करना:
तंदूर या ओवन: स्क्युअर में पनीर और सब्ज़ियां लगाकर 200°C पर 15-20 मिनट तक बेक करें।
तवा विधि: नॉन-स्टिक तवे पर थोड़ा तेल गर्म कर पनीर टिक्का को मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेकें।
🌿 सर्व करने का तरीका:
पुदीना-धनिया की चटनी, प्याज के लच्छे और नींबू के साथ गरमा-गरम परोसें। चाहें तो इसे रोटी में रोल बनाकर टिक्का रोल के रूप में भी खा सकते हैं।
❤️ टिप्स:
गाढ़ा दही ही इस्तेमाल करें, ताकि पनीर पर मसाला अच्छे से चिपके।
यदि समय हो, तो मेरिनेशन को 2 घंटे तक रखें – स्वाद दोगुना हो जाएगा।
कोयले का धुआं देने के लिए, एक छोटा कोयला जलाकर कटोरे में रखें, घी डालकर ढक्कन लगा दें – धुएं की खुशबू आ जाएगी!
🔚 निष्कर्ष:
पनीर टिक्का सिर्फ एक रेसिपी नहीं, बल्कि भारतीय स्वादों की एक अद्भुत यात्रा है। चाहे पार्टी हो या शाम की चाय – यह डिश हर मौके को खास बना देती है।
